在乐清，每逢过年家家户户都要吃年糕。无论是靠手工制作的年糕，还是如今机器生产的年糕，都浓缩着乐清人对新年的憧憬和向往。
       年糕班子往往会在到来前几天在村口张贴捣年糕通知，内容一般会包括地点、为期几天等，而传统手工制作往往靠的是口口相传。
       捣年糕这天大清早，村民们把已经浸泡数日的粳米挑到祠堂的空地上，等待着年糕班子的到来，年年相约，年年如此，这是大家期盼的日子。
       粳米是做年糕的原料，它的浸泡相当有讲究，浸泡的时间、水温等因素都决定着最终的成品——年糕是否香甜软糯。而传统手工制作对粳米浸泡的要求更高，所以浸泡的时间也就更长些。无论是传统手工制作还是机器制作，浸泡好的粳米往往都需要保持湿润但不浸泡在水里的状态一段时间，这样有利于白米“自熟”。米的“自熟”程度，一来决定于好不好磨，水份过多无论石磨、机磨都不便加工，出粉率很低；二来决定粉的粗细，粉的粗细会影响年糕的口感。所以粳米浸泡得当就为制作出可口的年糕打下了好基础。
       浸泡好的粳米从水桶里捞起，放在箩筐里沥干，接下来就要碾磨成粉，碾磨出来的粉叫做粿粉。如今，即使是传统手工制作，磨粉这一环节也要借助于磨粉机，只有极少数地方仍旧保存着最古老的石磨。对于粿粉的质量，传统手工制作的要求更高些，要求粉更细。刚碾好的粿粉要先散热，再等待走下一道程序。
       先撒少许食盐在粿粉中拌匀，然后用升量入炊甄。
       灶上用大锅，大火烧开水，女人老人在灶后烧火，锅上架一木制炊甄，上口略大下口略小，便于出粉。底是通的，内中底部安有活动的竹片制成蒸架，上尖下圆。上覆蒸布，以防止粉漏下，又能使锅中蒸汽较均匀进入炊甄之中。这道工序叫上粉。上粉前视粉的水份含量加入小量水掺和均匀作最后调整，这叫先粉，用大碗盛好粉，把粉均匀用升量入炊甄中，经验是，哪里蒸汽大往哪里撒，到上面光线好了，看哪里颜色变暗就往哪里撒，因为暗是熟的标志。等粉上到了甄，待最后一层粉熟了，就算是熟透了。
       把炊熟的粿粉连同炊甄一起端出来，翻入捣臼后，最重要的环节才开始！石杵一下去，刚刚还“型荡得牢”的熟粿粉立刻就便成扁平的一团，牢牢地贴在捣臼底部，透着热气。
       捣粿粉的过程非胆大心细不可，不仅需要花大力，还需要底下有人配合“添水”，就是在石杵挥起还未落下的那瞬间，用淬过冷水的双手灵快地摸一下石杵头。原因是怕粿粉过高的温度会粘住石杵。三两下的槌打间隙，底下配合的人还要将粿粉团翻动，让粿粉能够全方位地被槌打到，受力更均匀，这样做出来的年糕才更韧更有嚼劲。两个人一定要配合好，不然底下的人有可能会被石杵砸到手。
       经过“千锤百炼”后的粿粉团一放到面板上，几家人就会马上围过来，将粿粉团用菜刀切开，按照出的粳米的多少各自取走自家的分量，然后粘一下菜油，再用双手揉、搓，使其透出洁白的光亮，保持较为瘦长的形状。当然也有些人口较多的大家庭，一家就需要整个大粿粉团的量。按合适的分量将瘦长的粿粉团握在手心，虎口处就是断点，虎口上的一小团粿粉脱离了“母体”后，即将被按压在刷糕印中，形成最后的形状。传统的刷糕印做出来的年糕基本是六边形的，表面还会有好看的图案，有时候用于庆祝，还会在做好的年糕上点上一个小红点或者印上“寿”“双喜”等字样。
       制作完成的年糕上了扁后要将其在靠墙畏风处一个挨一个立起来，在外面盖一层稻草（或是衣、布等）来保温防冻。几天后干了就可以取下来了，浸在水中，数月不坏。至于水，有老人说必须用开春前的水，不然年糕容易坏。
       相比较传统的捣年糕方法，现在更为普遍的机器制年糕就显得简单、便捷得多。从浸泡粳米到炊甄粿粉，程序都与传统手工做法无异。粿粉炊熟之后就被快速地倒入机器中，然后年糕从及机器眼里被挤了出来，随着传送带滚动，有条不紊地滑进水桶里。刚“挤”出来的年糕要迅速地晾上，而且要时不时地给年糕翻动，以免粘住。年糕的保存方法也和传统做法无异。
       现在的乐清，在城市化进程的冲击下，很多习俗也渐行渐远或消失殆尽，庆幸的是在乐清的大部分乡镇里还能感受到最传统的年糕制作！年糕蕴含着的乡情，希望可以在乐清大地上永远传承！