市区特色餐饮店越开越多 一家挨着一家
经营者反映：生存压力不小
来源: 乐清日报 发布时间: 2008年10月31日 浏览次数:
近来，市区双雁路上的景致又有了新变化，一间间特色餐饮店如雨后春笋般冒出来，阿瓦山寨、开心火锅、北欧风情、两岸咖啡、光华佬火锅等等，餐饮业成为大家趋之若鹜的淘金板块。
现状： 僧多粥少
今年8月中旬，市区双雁路上新开了一家休闲餐厅，吸引了很多市民的眼球。在没做任何宣传活动的试营业期宾客就纷至沓来。可是没多久，这一地段的特色餐饮店忽如一夜春风来，阿瓦山寨、两岸咖啡、光华佬等店陆续登场亮相，让该餐厅老板倒吸了一口冷气，不久后老板感叹说：“现在生意不好做啊！今年经济不景气，能保本就很不错了！”据了解，其周边一公里内就有18家近乎同档次的特色餐饮店。
据悉，经济不景气，商务活动也进入冷冻期，如果每家企业平均减少两位客户，乐清成千上万家企业将减少好几万的客人，餐饮店也将流失一大批顾客。拉芳舍经理反映：“今年感觉消费的人少了很多。”
据了解，餐饮业最大消费群体还是比较固定的中青年消费群体。而商家们七十二变，变来变去无非就是在一锅粥里捣鼓。某餐厅经理说：“很多人盲目涉足餐饮业，都认为做餐饮再差也差不到哪里去。事实上，乐清的特色餐饮已接近饱和，再盲目开业不仅是自己找死，还会拖累一批。”
目前，好多特色餐饮店处于濒临倒闭的边缘，他们等待着年底和春节的最后一搏。
出路： 成功定位
有句形容乐清食客的俗语：“哪里灯笼高高挂，哪里就有食客门前踏。”说乐清人一见有新店开张，就会一窝蜂地前去尝新鲜。乐清消费者求“新”的特点很明显，可是当新鲜感一过，兴致也就回落了。在消费者中可以听到这样的声音：“这些茶座、咖啡美食、特色餐饮，点来点去都是一样的菜。什么水煮鱼、烤鲫鱼、豆腐羹，哪里都有，哪里都差不多。”
据了解，市区双雁路上新开张不久的几家店，目前经营状况比较佳的都有自己的特色，特色餐饮店不仅抓住消费者的口味、心理，最重要的是要有自己的个性特点。
湖广茶楼是乐清特色餐饮中的一棵常青树。虽然，它也承受着目前市场带来的各种压力，但它仍能比其它同行多份闲情逸致。
湖广茶楼的客户群定位为成熟人群，实行的是园林式管理，这在现代化、豪华化、年轻化的特色餐饮发展大趋势下，无疑占据了独特地位。另外，不断对菜品进行改良、创新、拓展，也是吸引顾客的一大优势。
据了解，一些餐厅也在不断地求新求特。一家餐厅经理介绍说：“我们引进了一种全新的消费模式，没有包厢，而是一种随意、自由、开放式的就餐环境，尝试了早茶和下午茶的就餐习惯，主要适合群体是年轻白领。”
（谷倩倩 文/摄）
现状： 僧多粥少
今年8月中旬，市区双雁路上新开了一家休闲餐厅，吸引了很多市民的眼球。在没做任何宣传活动的试营业期宾客就纷至沓来。可是没多久，这一地段的特色餐饮店忽如一夜春风来，阿瓦山寨、两岸咖啡、光华佬等店陆续登场亮相，让该餐厅老板倒吸了一口冷气，不久后老板感叹说：“现在生意不好做啊！今年经济不景气，能保本就很不错了！”据了解，其周边一公里内就有18家近乎同档次的特色餐饮店。
据悉，经济不景气，商务活动也进入冷冻期，如果每家企业平均减少两位客户，乐清成千上万家企业将减少好几万的客人，餐饮店也将流失一大批顾客。拉芳舍经理反映：“今年感觉消费的人少了很多。”
据了解，餐饮业最大消费群体还是比较固定的中青年消费群体。而商家们七十二变，变来变去无非就是在一锅粥里捣鼓。某餐厅经理说：“很多人盲目涉足餐饮业，都认为做餐饮再差也差不到哪里去。事实上，乐清的特色餐饮已接近饱和，再盲目开业不仅是自己找死，还会拖累一批。”
目前，好多特色餐饮店处于濒临倒闭的边缘，他们等待着年底和春节的最后一搏。
出路： 成功定位
有句形容乐清食客的俗语：“哪里灯笼高高挂，哪里就有食客门前踏。”说乐清人一见有新店开张，就会一窝蜂地前去尝新鲜。乐清消费者求“新”的特点很明显，可是当新鲜感一过，兴致也就回落了。在消费者中可以听到这样的声音：“这些茶座、咖啡美食、特色餐饮，点来点去都是一样的菜。什么水煮鱼、烤鲫鱼、豆腐羹，哪里都有，哪里都差不多。”
据了解，市区双雁路上新开张不久的几家店，目前经营状况比较佳的都有自己的特色，特色餐饮店不仅抓住消费者的口味、心理，最重要的是要有自己的个性特点。
湖广茶楼是乐清特色餐饮中的一棵常青树。虽然，它也承受着目前市场带来的各种压力，但它仍能比其它同行多份闲情逸致。
湖广茶楼的客户群定位为成熟人群，实行的是园林式管理，这在现代化、豪华化、年轻化的特色餐饮发展大趋势下，无疑占据了独特地位。另外，不断对菜品进行改良、创新、拓展，也是吸引顾客的一大优势。
据了解，一些餐厅也在不断地求新求特。一家餐厅经理介绍说：“我们引进了一种全新的消费模式，没有包厢，而是一种随意、自由、开放式的就餐环境，尝试了早茶和下午茶的就餐习惯，主要适合群体是年轻白领。”
（谷倩倩 文/摄）
