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中秋月饼近七成合格

工商通报抽查结果

       又近中秋。9月4日，市工商局通报了我市月饼抽样检查结果。抽查结果显示，我市市场上近七成月饼合格。
       进入9月以来，市工商局专门组织开展了月饼专项监督抽查，共抽查月饼生产、加工企业8家、9个批次产品，在已检验完毕的9个批次产品中，有3个批次产品实物质量不符合国家标准要求，目前这3个批次的产品已经全部被责令下柜作进一步处理。
        从此次专项抽查情况来看，今年我市月饼质量比较稳定，产品合格率比去年有所提高。各市场上月饼的生产企业情况较好，不合格的产品全部是在脂肪、含糖量等方面不符合国家标准。

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买月饼一看二闻三尝

        一看外观。首先是月饼的块形大小均匀、周正饱满，面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。
        二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会有异味。
        三是品尝。一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有苦涩味。
         （通讯员  金龙生  记者 徐琴微）